寒い冬になると鍋料理が恋しくなる。こたつで卓上コンロを使って作るとき、家族全員が集まるいいチャンスである。みんなでほっこりと楽しむことができる。また、基本的に野菜を切るだけで、この料理ができてしまうので、忙しい時にもすぐ作ることができるので主婦の強い味方である。しかし、何度も同じばかりの味付けで同じ展開だと飽きてしまうことが多い。わたしはだし汁の種類をこまめに変えて、食べる人が飽きないように心がけている。わたしが今まで作った事のある鍋料理で使っただし汁は、鳥がら、鰹だし、昆布だし、キムチスープなどである。最近はトマトベースのものが流行りでよく使っている。スーパーに行けば、自分で調合しなくてもおいしいだし汁が売っているので、より簡単に調理することができる。具材を変えなくても、だし汁を変えることで、味が変わり、家族みんなが飽きない料理を提供することができる。これで毎日の献立を悩むことが少なくなるのでいいだろう。また、わたしが工夫しているのは、最後の締めの炭水化物もいろんな種類を用意することである。基本は冷ご飯を使って雑炊にすることが多い。魚や野菜の出汁をいっぱい吸ったご飯は、それだけで非常においしい雑炊になる。トマトベースのものであれば、トマトリゾットになるので、洋風にアレンジすることも可能である。また、インスタントのラーメンやうどんも投入する事が多く、鍋にするとき主人は最後の締めを非常に楽しみにしている。
寒い時期になってくると鍋を食べて栄養をつけたり、身体も温まりたいですね。野菜が中心であれば、カロリーなどをあまり気にすることなく食べられるのではないでしょうか。いろいろな種類がありますが、そのなかでもヘルシーでおなかがいっぱいになる食材を使ったもののレシピを紹介していきたいと思います。入れる具材は人それぞれなので、アレンジしたり、増やしたり減らしたり、自分の好みで調整することもできます。今回は2種類のレシピを書きます。1つめは塩ちゃんこです。
１１月になると、いよいよ寒さも本格的になり、スーパーの入り口にもあったかい食べ物のコーナーが設置される。今年の冬は最初の頃は温かいようだが、徐々に寒くなり、年が明けるころには平年以下の寒さが訪れるようである。寒い冬に恋しくなるのは鍋料理である。この料理は具材を一斉に煮込み、そして卓上コンロに載せて食べるので、あたたかいままいただくことができる。この料理は非常に簡単だが、ひと手間で本格的な味に変身させることができる。
木枯らしが吹くころになると、多くの家庭では鍋料理を作る。この料理は簡単に作れる上に、家族みんなが好きなものを食べることができるので、人気なメニューのひとつである。そして、家族全員が集まれるということが強みであろう。子どもも大人も楽しめることは、この料理の一番の魅力であろう。そして、準備に手間暇をかける必要がないところもメリットのひとつである。しかし、自分の家で作る時、注意しなければいけない点もある。
鶏をベースにしたコラーゲンたっぷり水炊きは冬の乾燥から肌を守り、また体を温める万能薬として冬鍋の代表格と言える。鶏ガラと鶏のぶつ切りをベースに簡単にできる鶏水炊き鍋レシピを紹介する。あっさりとした仕上がりのため、ポン酢やゴマダレ、ゆず胡椒などお好みの薬味を入れて味に変化をつけながら食べると良い。まずは、沸騰したお湯に鶏ガラだしの素を入れひと煮立ちさせた後、ぶつ切り鶏肉を加え、蓋をして３０分ほど煮込む。
寒くなる季節は食卓を暖かい湯気と優しい香りで包んでくれる鍋料理が恋しくなる物ですが、昨今では暑い夏でも冷やしおでん等冷たい物が登場していて最早切っても切り離せない日常に密着した料理となっています。代表的な水炊きやちゃんこ、各都道府県に昔から親しまれているふぐちりや湯豆腐等は勿論の事、スーパーに行けば多種多様のスープが販売されておりチーズ出汁やトマト出汁等の個性的な物で溢れています。そんな日本の食卓の代表食の印象が強い一品ですが、世界にも各国様々な独自のレシピが存在するのをご存知でしょうか。先ずは日本に近いアジア圏で代表的なのは皆様もご存じのキムチチゲ、日本のしゃぶしゃぶの原点とも言われている中国のシュアンヤンロウは羊の肉に野菜や魚介類を出汁を使って沸騰させ胡麻タレで食べるのが一般的とされています。
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